1尾約10ｃｍ前後の大きくてプリプリなエビを3尾と白菜・竹の子・しいたけの具材をにんにく・しょうがで炒めて香りを出し、自家製チューニャン（もち米を米糀により糖化させた発酵調味料）と天然塩で味付けした深いコクと旨味・優しい甘みがクセになる塩あんかけらーめんです。